Japan

Japanische Kochmesser sollten Ihre Wahl sein

Die Art von Stahl einer Klinge ist ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl eines Messers. Jedes Stahl hat seine eigenen Eigenschaften, die einen direkten Einfluss auf die Leistung des Messers haben. Die Stähle, sind für ihre feinkörnige Struktur und ihre Fähigkeit, über die Härte eines europäischen oder amerikanischen hergestellten Stahls hinaus zu härten, begünstigt. Die feinere Struktur und die größere Härte bedeuten, dass die Schaufeln eine weit schärfere Kante mit einem feineren Kegelwinkel annehmen können, was die Schneidleistung verbessert.

Die besten Eigenschaften

VG-10 Edelstahl ist ein japanischer formulierter und hergestellter erstklassiger Qualitätsbesteckkohlenstoffstahl, der eine feine Mikrostruktur hat und viel härter als Standard-rostfreier Stahl ist. Als rostfreie Stähle kommen Weiß- und Blaupapierstahl zum Einsatz. Weiß-Papier Stahl ist Kohlenstoffstahl in seiner reinsten Form und ist der feinste, schärfste Rand jedes Stahls. Weißer Stahlstahl wird jedoch relativ leicht beschädigt, wenn er nicht korrekt gehandhabt wird, da er dem Missbrauch nicht standhält. Blauer Papierstahl ist ein hochlegierter Stahl, der mit Chrom und Wolfram legiert ist, wodurch er härter und haltbarer als weißer Papierstahl ist.
Japanische Messer werden aus Stahlschichten hergestellt. Abhängig von der lokalen Tradition und Kultur des Schmiedeherstellers können diese Schichten zwischen 2 und 33 liegen und werden von den verwendeten Stahlsorten beeinflusst, und auch, ob das Messer ein- oder doppelt abgeschrägt ist. Unabhängig von der Anzahl der Schichten haben die Klingen alle eine ähnliche Zusammensetzung aus außergewöhnlich hartem Stahl wie Weißpapierstahl oder VG10 rostfreiem Stahl für den Kern, der die Schneidkante des Messers bildet, die von Schichten eines weicheren, härteren Stahls umgeben ist, der Unterstützung gibt zu dem harten Stahlkern. Diese Zusammensetzung verleiht den Messer die perfekte Kombination von immenser Schärfe und größerer Haltbarkeit. Klingen, die aus vielen Stahlschichten bestehen, werden gewöhnlich geschmiedet und geschliffen, um die mehrfachen Stahlschichten freizulegen, was die hochattraktiven Suminagashi- oder Damaststahlmuster ergibt.

Der Japanische Kochmesser Test244

Überlegen Sie, wie die Messer vor dem Kauf verwendet werden. Wenn Sie ein Messer für einen bestimmten Zweck brauchen wie die die Filetierung und Zubereitung von Fisch, dann sollte Ihre Auswahl einfach sein. Wenn Sie nach etwas mehr suchen, dann gibt es viele Details zu berücksichtigen, bevor Sie Ihre Wahl treffen.
Viele Messer können für mehr als eine Aufgabe verwendet werden und ihre Fähigkeit, diese Aufgaben zu erfüllen, werden stark durch die Form und Größe der Klinge beeinflusst.
Sie sollten sich deswegen den Japanische Kochmesser Test ansehen, um sicher zu sein dass Sie das richtige wählen.